EU FIZ E FICOU ÓTIMA!!!!!!!!!!!!!
PARA FAZER 4.800KG DE LINGUIÇA VOCÊ VAI PRECISAR DESTES INGREDIENTES:
3.500KG DE COXÃO MOLE LIMPO
700 GRAMAS DE TOICINHO DE PORCO SEM A PELE
CORTE EM CUBOS DE MAIS OU MENOS 2CM A CARNE E O TOICINHO
PASSE AS DUAS CARNES JUNTAS PELO MOEDOR DE CARNE (USE A PEÇA DE DENTES MAIS LARGA QUE TIVER) , ADICIONE: 02 COPOS COM ÁGUA GELADA E TEMPERE COM A SEGUINTE PASTA: 04 DENTES DE ALHO, 03 COLHERES (SOPA) DE SAL, 06 PIMENTAS BODINHAS SEM SEMENTES, 01 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES, 01 COLHER (CAFÉ) DE GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO "AJINOMOTO", 01 COLHER (SOPA) DE MISTURA DE TEMPEIROS "
A BASE DE URUCUM, COENTRO, PIMENTA DO REINO, ALHO,CEBOLA...",
MISTURE TUDO MUITO BEM PARA DAR UMA BOA LIGA E POR ÚLTIMO MAS FUNDAMENTAL ADICIONE 01 MAÇO DE SALSA PICADA.
DEIXE ESTA CARNE DESCANSAR POR 4 HORAS NA GELADEIRA TAMPADA COM FILME PLÁSTICO PARA EVITAR QUE O CHEIRO DE TEMPEIROS SE ESPALHE POR TODA SUA GELADEIRA
PREPARE A TRIPA (QUE DEVE SER COMPRADA DESIDRATADA OU SALGADA NA ESPESSURA QUE VOCÊ DESEJAR)
LAVE EM ÁGUA CORRENTE POR DENTRO E POR FORA DEIXE DE MOLHO POR 30 MINUTOS E ENXÁGUE MUITO BEM COM ÁGUA E VINAGRE.
PARA ENCHER A LINGUIÇA, USE QUALQUER RECIPIENTE QUE DE PARA VOCÊ COLOCAR A TRIPA E EMPURRAR A CARNE: FUNIL LARGO, GARRAFINHA DE YAKULT, OU ESTE PRÓPRIO PARA RECHEAR COMO MOSTRO NA FOTO ABAIXO.
DE UM NÓ SIMPLES NA PONTA DA TRIPA, FAÇA UM FURO COM UM PALITO DE DENTES PARA SAIR O AR, COLOQUE A CARNE NO RECIPIENTE E VA EMPURRANDO DEVAGAR ATÉ ACABAR A CARNE TODA.
SE
ESTOURAR, NÃO SE PREOCUPE, CORTE A TRIPA COM SOBRA, AJEITE A CARNE, RETIRE O AR E AMARRE A PONTA QUE FICOU. COMECE NOVAMENTE COM UM NÓ NA OUTRA PARTE DA TRIPA QUE CORTOU, FURE E VA ENCHENDO NOVAMENTE...
MAS EM GERAL ESSAS TRIPAS SÃO BEM RESISTENTES!
A LINGUIÇA PODE SER FEITA INTEIRA E ENRROLADA NO FINAL COMO MOSTRO NA FOTO ABAIXO
OU SER AMARRADA EM GOMOS DESSA MANEIRA
GENTE!!! FICA MUITO BOA ESSA LINGUIÇA E É FÁCIL DE FAZER, PODE SER CONGELADA POR ATÉ 06 MESES.
ÓTIMA PARA ASSAR EM UM CHURRASCO OU MESMO FRITAR NA FRIGIDEIRA.
PARA QUEM GOSTA DE CARNE DE PORCO É SÓ SUBSTITUIR O COXÃO MOLE POR PERNIL SUINO OU ATÉ MESMO MISTURAR AS DUAS CARNES E FAZER UMA DELICIOSA LINGUIÇA MISTA!!!!
VALE A PENA FAZER EM CASA PORQUE NÃO USA NEHNUM TIPO DE CONSERVANTE QUÍMICO E NEM OS OUTROS INGREDIENTES COMO SAL DE CURA
(QUE DIZEM ATÉ QUE PROVOCA CÂNCER NO ESTÔMAGO) E OU EMULSIFICANTE
VOU ME AVENTURAR NA COZINHA, TESTAR OUTRAS RECEITAS E POSTÁ-LAS DEPOIS.
ATÉ MAIS!!!!!!!!!!!!!!
